general,资阳大众网,文字-视线,不同的视角看世界

作者介绍

郑西希

北京协和医院临床医师,结业于协和医学院,群众号“西希养分学”创造者。

是一个有着一枚吃货的心和一个医师的学术控的医学女博士。

在临床工作和日子中遇到许多关于健身、瘦身、养分的问题,答案真真假假难以分辩,所以致力于通过微信的渠道,用原创的图像和文字孙一菱,向群众叙述有用、风趣而靠谱的养分学常识。

牛奶好不好——关于喝牛奶的五大问题!

文章来历:西希养分学

已授权《我国临床养分网》转载

冬季来啦,早上晚上一杯暖洋洋的牛奶,养分又健康。可是关于牛奶,也有许多各式各样的疑问,牛奶中有什么养分? 全脂牛奶脂肪会不会过高?牛奶中有激素吗?喝牛奶拉肚子怎样办?今日就来回答关于牛奶的五大抢手问题。

asiangay
澳舒凯

Q1:牛奶中含有什么养分成分?

Q2:牛奶中的脂肪含量高会影响健康吗?

Q3:喝牛奶拉肚子,是不是“乳糖不耐受”?

Q4:牛奶中是不是有“激素”?

Q5:喝牛奶适不合适我?

Q1:牛奶中有什么养分?

牛奶是养分密度很高的食物,也便是说相同热量的牛奶中所含的养分素更丰厚。牛奶中不光有丰厚的蛋白质、脂肪和糖,一起还有许多微量元素及矿藏质。牛奶中养分成分的份额首要和牛的喂食方法有关,主男模7要的郑世允养分成分有以下几种:

脂肪酸:牛奶中的脂肪首要为饱满脂肪酸占65%,一起含有28%的单不饱满脂肪酸和7%的多不饱满脂肪酸,一杯(237ml)牛奶中还含有24mg胆固醇。

  • 共轭亚油酸:亚油酸是一种人体必需的脂肪酸,而CLA是亚油酸的一种异构体,首要存在于反刍动物脂肪和牛奶产品中,一系列研讨显现CLA关于代谢有正面效果,能够协助削瘦身壮、代谢归纳征及心血管疾病。
  • 异油酸:异油酸是一种能够从奶和乳制品中取得的天然−7反式脂肪酸。和人工的反式脂肪酸不同,要看电影网ykmov异油酸尽管是“反式”,但能够下下降密度胆固醇和三酸甘油酯,然后削减发作动脉硬化和心脏病的发病率。异油酸也是人奶中的首要反式脂肪。

牛奶中脂肪酸的品种和奶牛所吃的饲料有直接的联系。散养的牛所产的奶CLA及Omega-3脂肪酸的含量都更高,这些脂肪酸有利于心血管健康。

碳水化合物:牛奶中的碳水化合物并不是葡萄糖,而是乳糖和半乳糖。

蛋白质:牛奶中的蛋白质包含酪蛋白、乳清蛋白和一些免疫球蛋白。

  • 牛奶是优质的蛋白质来历,含有一切的必需氨基酸。并且氨基酸的份额和契合人体需求,归于优质蛋白质。
  • 牛奶中82%的蛋白质是酪蛋白,18%的蛋白质是乳清蛋白。
  • 酪蛋白和乳清蛋白都是很高质量的蛋白质。不同质量的蛋白质关于肌肉组成的影响程度不同,这和蛋白质的氨基酸成分和可消化性相关,而酪蛋白和乳清蛋白都具有很高的可消化性和可吸收性[1] 。蛋白质关于减脂增肌十分重要,现在许多人会花大价钱买蛋白粉来弥补蛋白质,实际上,牛奶便是物美价廉的蛋白质来历。

酪蛋白和乳清蛋白都是很高质量的蛋白质。不同质量的蛋白质关于肌肉组成的影响程度不同,这和蛋白质的氨基酸成分和可消化性相关,而酪蛋白和乳清蛋白都具有很高的可消化性和可吸收性[1] 。蛋白质关于我国商标专网减脂增肌十分重要,现在许多人会花大价钱买蛋白粉来弥补蛋白质,实际上,牛奶便是物美价廉的蛋白质来历。

脂溶性维general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际生素:维生素A、维生素D、以及维生素K,牛奶中会添加维生素D,是膳食中维生素D的重要来历。维生素D是骨骼健康所必需的。

矿藏general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际质:钙、镁、钾、磷以及碘,牛奶中的钙质对骨骼健康也很重要,在许多人的膳食中,牛奶是钙质最首要的来历。2002年我国居民钙均匀摄入量缺少引荐量的50%,而其间规则喝奶的人群每日钙摄入合格的份额是不喝奶人群的2-4倍[2]。下面的图中就列出了牛奶中养分素的含量。

Q2:牛奶中的脂肪含量高会影响健康吗?

牛奶的脂肪成分是以饱满脂肪酸为主的,祥云传达可是一起也富含许多对健康有利的脂肪成分。

美国最大的健康行列追寻了12万人至少12年,成果发现添加每日全脂奶的摄入量不会引起体重添加,还会让体重有稍稍下降。一起有对前瞻性研讨的荟萃剖析显现喝牛奶不会添加心血管疾病的危险,也不会添加死亡率[3]。

其实脂肪与心血管疾病的联系并不是咱们之前幻想的那么简略。“饱满脂肪”是一大类化学物质,对身体的影响不能混为一谈。至少现在的研讨成果看来,牛奶中的脂肪好像并没有清晰的害处。归纳现在的研讨成果[4]:

  • 关于儿童,喝牛奶能够削瘦身壮。
  • 关于成人,多吃乳制品有利于在减重的过程中保存瘦体重改进身体成分。
  • 多喝牛奶能够小幅度削减心血管疾病和脑卒中危险。
  • 多喝牛奶能够添加骨密度。并且削减结直肠癌、膀胱癌和胃癌的危险,不会添加乳腺癌、卵巢癌的危险。

整体来看,在膳食中添加牛奶和乳制品关于健康有利的。

Q3:喝牛奶拉肚子是不是“乳糖不耐受”?

许多人不能喝牛奶是由于喝了牛奶或许吃了奶重生蒙古创立西北军制品之后会拉肚子。这很有或许是“乳糖不耐受”。

乳糖不耐受是怎样引起的?

  • 牛奶中的碳水化合物首要是乳糖,它是一种双糖, 是一个葡萄糖加一个半乳糖分子组成的,身体需求通过“乳糖酶”把乳糖分化成葡萄糖和半乳糖才干吸收。“乳糖不耐受”便是小肠中乳糖酶缺少或削减。这时就不能把乳糖分化,而不能被吸收的乳糖通过肠道细菌分化就会构成导致腹泻的物质。就会呈现喝了牛奶或许吃了奶制品后肚子疼、排气增多或许拉肚子。

乳糖不耐受有天然生成的,但大部分是后天构成的

  • 跟着年岁的添加,乳糖酶的活性会下降,导致年岁越大越简略乳糖不耐受。
  • 不同种族的乳糖不耐受发病率不同,亚洲人乳糖不耐受更多见。
  • 有的时分,特别是在刚刚有过腹泻等胃肠道疾病的时分,或许会呈现一过性的乳糖不耐受,这是小肠粘膜还没有彻底修正的体现,一般这种一过性的乳糖不耐受过1-2周就能够自愈。

假如有乳糖不耐受还能喝牛奶吗?

  • “乳糖不耐受”的严峻程度和吃乳制品的量相关,喝牛奶越多症状越重。大部分人即便是有乳糖不耐受,吃少数的乳制品也不至于拉肚子。一般来讲一次喝1杯以下的牛奶或等量的乳糖不会引发症状。常见的乳制品包含牛奶、奶油、冰淇淋、酸奶、奶酪和黄油,它们的乳糖含量不同。
  • 乳糖不耐受和乳制品的品种有关。通过加工的乳制品,比方奶油、黄油等,乳糖含量会削减周思盈。而发酵的乳制品比方酸奶中的益生菌会协助咱们分化乳糖,所以乳糖不耐受的人一般能够耐受酸奶,但需求是含有活菌的酸奶,关于酸奶能够拜见:当咱们在喝酸奶的时分,咱们在喝些什么。
  • 是不是空腹也会影响乳糖不耐受的症状。空腹喝牛奶更简略引起腹泻。假如在喝牛奶的一起吃些其他的东西,则能够推迟胃肠排空,削减乳糖不耐受的症状。

置疑乳糖不耐受应该怎样办?

假如置疑乳糖不耐受,能够先从膳食中去除一切或许含有乳糖的食物,假如胃肠不适的症状消失,则能够少数的添加乳制品,调查症状改动,这样电牛金服能够寻觅合适自己的最大乳糖剂量,只要吃的乳制品不超越这个量就能够。假如乳糖不耐受症状十分严峻,能够挑选低乳糖的牛奶或许其他植物奶,假如挑选植物奶,但需求弥补维生素D和钙。

Q4:牛奶中是不是有“激素”?

牛奶中有激素不管多么“有机”。

这是不能改动的现实。

那么这些“激素”对咱们身体有影响吗?

  • 哺乳动物只要在孕期和哺乳期才或许产奶。所以为了要让奶牛产奶,它们的体内必须有必定水平的孕激素和雌激素,这些激素都是类固醇激素,从化学结构上和解胆固醇相似。

有许多人都听“激素”色变,以为激素和肿瘤有联系,或许会对身体发生晦气的影响。对身体有影响的激素是咱们血液循环中的激素,而吃的激素并不必定能影响血液循环中的激素水平。实际上,研讨者们发现即便是喂给小鼠比产奶的牛多100倍的雌激素,也不会影响小鼠血液中的激素水平。这是由于这类激素在被吃到肚子里今后,会通过肝脏的代谢才干被血液吸收。而大部分激素在肝脏中都会被分化,所以进入血液中的量简直能够疏忽。这也是为什么大部分药用激素都是打针的而不是吃的。实际上,饮用牛奶并不会增general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际加与雌孕激素相关的乳腺肿瘤的风general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际险。

  • 在获取牛西安伴游奶的过程中,有些厂商会运用添加激从来添加牛奶的产值,这些包含牛生长激素(bovine growth hormone)。这些激素和雌孕激素不同,不是类固醇激素而是多肽类激素,更相似蛋白质,在通过消化道时会直接被分化为氨基酸。也便是说吃进去的就不再具有激general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际素的活性。并且在巴氏消毒的过程中这些激素80-90%都会失活。

所以牛奶中的“激素”简直不会影响喝奶的人。

Q5:喝牛奶适不合适我?

膳食攻略:

  • 我国居民膳食攻略引荐:每天吃奶制品,相当于液态奶300g,便是1.5杯牛奶。
  • 美国、加拿大及澳大利亚等的膳食攻略引荐每日奶制品的摄入量是我国攻略的两倍。

那么牛奶究竟适不合适每一个人呢?

先来总结一下牛奶的“优点”和“问题”

乳制品的优点:

  • 关于大部分人,乳制品是很好的优质蛋白质来历,消化吸收率都很高,并且比蛋白粉廉价;
  • 乳制品含钙质丰厚;
  • 乳制品是大部分人膳食中维生素D的首要来历;
  • 乳制品能够协助瘦身的人保存肌肉和瘦体重,对心血管健康、糖尿病和肿瘤等疾病都没有晦气影响 。

乳制品的问题:

  • 乳制品脂肪含量高,热量也沙海苏日格相应较高,需求操控摄入量;
  • 乳制品中的脂肪以饱满脂肪为主,尽管没有直接与心血管病相关,可是吃乳制品再吃许多肉类会形成总饱满脂肪摄入量过多,或许升高总胆固醇水平;
  • 乳糖不耐受者不能喝过多牛奶;
  • 有一些成人和婴儿对牛奶中的蛋白过敏;
  • 素食者和肯定素食者不适宜 。

那么关于每一个个别,究竟应不应该挑选乳制品呢?这和一切关于膳食的决议相同,是十分个人的挑选。

  • 乳制品有养分,并不代表咱们必定要喝牛奶才干取得这些养分,没有一种食物是“非吃不可”的。假如由于素食或许乳糖不耐受,彻底能够挑选“植物奶”,包含豆奶、椰奶等等。

从养分学视点,假如不喝牛奶,就必定要注意额定弥补优质蛋白、钙和维生素,下面就列出了一些相应养分素的食物来历:

  • 优质蛋白:大豆制品、鸡蛋、鱼类、瘦肉等;
  • 钙:海产日月星三部曲品(深海鱼、虾、海带),白菜,干果(杏仁、芝麻),豆腐,海带汤鱼头汤等食物中钙含量都比较丰厚;
  • 维生素D:深海鱼(一卡云城三文鱼、金枪鱼)、鱼油、蘑菇、鸡蛋黄、牛肝莫西雅、添加了维生素D的食物;
  • 维生素B12:植物类食物中不含维生素B12,绝general,资阳群众网,文字-视野,不同的视角看国际对素食者需求额定弥补。牛肝、贝类、三文鱼金枪鱼等鱼类、牛肉及鸡蛋。

不知今日的内容有没有回答你关于牛奶的养分学问题呢?现在市道上有越来越多的牛奶代替产品,比方豆奶、杏仁奶等等,鄙人面的系列中会有关于这些植物奶养分亿德乾成分的剖析,请持续重视!

截止到 2019 年 8 月 22 号上午 8:00 时,本渠道重视人数为:225009 名。

文昌天气,老无所依,五菱-视线,不同的视角看世界

  • 牛骏峰,徐正曦,广州美术学院-视线,不同的视角看世界